作为当今健康饮食体系金字塔上层地位的“地中海饮食”的主要组分——橄榄油，其保健功效一直为许多研究学者所关注。相比较而言，国外对橄榄油功效研究比较活跃而且深入，综合研究结果表明，食用橄榄油对人体健康十分有益，尤其在心血管疾病的预防方面。最近，一篇美国研究论文又为此增添了新证据。

 

　　该项研究分析了美国两项前瞻性队列研究在1990~2014年的橄榄油摄入量和心血管疾病（CVD）结局数据，这两项研究分别是护士健康研究（Nurses’Health Study，61 181例女性患者）和专业医务人员随访研究（Health Professionals Follow-Up Study，31 797例男性患者）。主要CVD结局是由心肌梗死、卒中和致死性心血管疾病构成的复合结局。分析发现，在平均24年随访期间共发生了9797起CVD事件，此外橄榄油平均摄入量在这一期间有所增加。针对CVD危险因素进行校正后，橄榄油摄入量较高（平均每天超过0.5汤匙）的参与者发生CVD的风险比摄入量较低（平均每个月不到1次）的参与者低14%（P＜0.05）。此外，分析者发现，将每天5 g人造黄油换成5 g橄榄油将降低6%的CVD风险（P＜0.05）。在将蛋黄酱、黄油等换成橄榄油的人群中也观察类似程度的风险降低。而且，橄榄油摄入量较高者，其炎症标志物水平较低，高密度脂蛋白水平较高。

 

　　文章指出，营养学家一直建议心血管疾病患者将饱和脂肪换成橄榄油，而该项研究证实这一建议是正确的，并且橄榄油在预防CVD方面的益处似乎可扩展到所有人群，包括橄榄油平均摄入量远低于地中海地区人群的美国人群。当然，针对在医疗专业人员中得出的研究结果推广到其他更加多样化的人群中尚需更多研究观察数据。但至少从研究结果看来，用橄榄油等不饱和脂肪酸油脂代替饱和脂肪酸摄入是一个正确决定。

 

　　参考文献：

 

　　Guasch-Ferré M， et al. Olive oil consumption and cardiovascular risk in U.S. adults. J Am Coll Cardiol. Originally published 21 Apr 2020.